Prăjitura stratificată cu lapte condensat

Foarte gustoase, deși destul de laborioase, torturi stratificate cu lapte condensat, brânză de căsuță și căpșuni coapte. Acest tort va fi amintit de mult timp de rudele și oaspeții tăi, nu ai mai încercat asta până acum!

Prăjitura stratificată cu lapte condensat
medie: 3.8 (5 voturi)
evaluaaplica
Ora:
480 min.
portii:
10 persoane
dificultate:
dificil
Tipul bucătăriei:
Mod de preparare:
Potrivit pentru:

ingrediente

Aluat pentru tort cu puf:

  • despre faina 600 gr
  • 350 ml 10 cremă%
  • 200 gr zahăr
  • ou 1
  • jumătate de tsp sare

Crema pentru tort:

  • 800 ml de lapte
  • 450 gr căpșuni proaspete sau dezghețate
  • 400 gr lapte condensat
  • Brânză de cabană 300 gr până la 5% grăsime
  • 120 gr zahăr
  • ouă 2
  • 2 tbsp făină
  • 1 linguri suc de lămâie
  • un vârf de vanilină

Rețeta de gătit acasă

Autor: /
  1. Este indicat să gătiți lapte condensat cu câteva zile înainte de a face prăjitura. Pentru a fierbe laptele condensat, trebuie să umpleți borcanul într-o tigaie cu apă rece și să puneți focul. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore. În tot acest timp, apa trebuie să acopere complet borcanul, așa că, dacă este necesar, turnați apă clocotită în tigaie.
  2. Cerneti faina printr-o sita pe o masa sau intr-un bol mare. Bateți oul cu un mixer până este pufos și turnați zahărul într-un flux subțire, bateți pentru 5-7 minute mai mult la viteze mari.
  3. Încălziți crema la foc mic la temperatura fierbinte și turnați într-un flux subțire în masa ouălor, fără a înceta să o bateți cu un mixer. Adăugați treptat făina în masa cremoasă rezultată și frământați un aluat foarte moale. Acoperiți-l cu un prosop sau film ușor și lăsați o oră.
  4. Într-un bol separat, amestecați ouăle crude cu făina și zahărul, frământați-le cu un bicior până la neted. Turnați laptele într-o cratiță și dați la fiert. Scoateți imediat tigaia de pe foc și turnați lapte fierbinte și amestecul de făină de ou într-un flux subțire, amestecând-o rapid cu un bici.
  5. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se pune la foc mediu sau mic, se gătește crema timp de câteva minute cu un clocot ușor, cu amestecare constantă până când este îngroșată ușor. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și lăsați să se răcească complet.
  6. Frecați brânza de căsuță printr-o sită și bateți împreună cu laptele condensat fiert până la o consistență omogenă. Preîncălziți cuptorul la 180 / 200X, presărați o foaie de copt cu făină. Împărțiți aluatul în felii 12 egale, rulați bilele din ele și acoperiți-le cu un prosop ușor.
  7. Fiecare bilă se rulează într-o tortă rotundă, una câte una, cu diametrul de 22 cm, tunsă cu o farfurie adecvată (așezați tunsorii de aluat pe o farfurie separată).
  8. Tăiați aluatul rulat cu o furculiță în mai multe locuri, transferați ușor într-o foaie de copt și trimiteți minute la cuptor pe 3-4. Scoateți hârtia de copt din cuptor, transferați tortul într-un șervețel sau un prosop, transferați noul cerc de aluat rulat pe foaia de copt și coaceți-l până la fiert.
  9. Astfel, coaceți prăjiturile din bucățile rămase de aluat și stocați-le într-o stivă una peste alta. Coaceți aluatul resturi la aceeași temperatură până se rumenesc, se îndepărtează și se răcesc, apoi se toacă cu un ac sau un blender.
  10. Sortați căpșunile, clătiți și tăiați în felii mici, trimiteți timp de 15 minute la congelator (dacă utilizați fructe de pădure congelate, nu le puteți dezgheța complet și le puteți tăia în bucăți).
  11. Adăugați crema răcită pe o lingură în crema de caș cu lapte condensat, bătând ultima cu un mixer. Bateți bine crema până se uniformizează (trebuie obținută consistența, ca și în cazul smântânii).
  12. Așezați vasul de copt detașabil din interior cu peliculă clingă, puneți tortul de jos și acoperiți-l cu cremă. Acoperiți cu o a doua crustă, așezați căpșunile (1 / 4 din total), apoi a treia crustă, acoperiți cu smântână cu lapte condensat, a patra crustă, smântână, a cincea crustă, ungeți cu cremă și extindeți căpșunile.
  13. Acoperiți fructele de padure cu al șaselea tort, acoperiți-l cu smântână, puneți a șaptea tort și ungeți cu smântână. Puneți din nou căpșunile, puneți a opta tort, ungeți cu smântână, al nouălea tort, smântână, al zecelea tort, smântână și căpșunele rămase.
  14. Acoperim fructele cu tort, ungem cu crema rămasă și punem ultima prăjitură. Acoperiți tortul cu marginile filmului încleștat și lăsați o oră la temperatura camerei.
  15. Apoi puneți o farfurie mare deasupra, puneți presiuni 1-1,5 kg și puneți totul la frigider cel puțin 6 ore (de preferință 10-14 ore) pentru impregnare. Îndepărtați mucegaiul din frigider, îndepărtați presiunea și desfășurați pelicula.
  16. Îndepărtați inelul divizat al formei, decorați prajitura după gust (de exemplu, ciocolată albă sau lapte topită și firimituri mărunțite din bucăți de aluat). Tăiați tortul în porții și serviți. Bună petrecere la ceai!

Feedback-ul și sfaturile dvs.