Tort de trufe

O prăjitură neobișnuită cu biscuiți cu ciocolată cu bezea crocantă și cremă cremă de caramel, acoperită cu glazură de ciocolată, nu numai că îți va decora masa de vacanță, ci va atrage și toți oaspeții, fără excepție.

Prăjitură „Trufe”
medie: 5 (6 voturi)
evaluaaplica
Ora:
480 min.
portii:
6 persoane
dificultate:
dificil
Tipul bucătăriei:
Mod de preparare:
Potrivit pentru:

ingrediente

Buretă cu ciocolată:

  • Faina 170-200 gr
  • 200 gr zahăr
  • 100 ml de lapte
  • 100 ml apă clocotită
  • ou 1
  • 2-3 tbsp pulbere de cacao
  • 2-3 tbsp ulei vegetal
  • 1 lot de praf de copt (15 gr)

Crema pentru tortul Truffle:

  • conservă de lapte condensat fiert (aproximativ 400 gr)
  • 200 gr unt

Meringue pentru tort:

  • 3 Ou alb
  • 200 gr zahăr sau zahăr

Gheață pentru tortul Truffle:

  • 70 gr ciocolată neagră sau lapte
  • 2 linguri ulei vegetal

+ Piulițe 100 gr (oricare)

Rețeta de gătit acasă

Autor: /
  1. Tort de trufe
    Dacă este necesar, decojiți sau coajați nucile și tocați-le în bucăți mici cu un cuțit.
  2. Tort de trufe
    Într-un bol, amestecați toate ingredientele uscate de biscuiți, cernându-le printr-o sită, amestecați. Conduceți un ou într-un bol separat și bateți-l cu un mixer până se formează o spumă, turnați într-o lingură de ulei vegetal și frământați până când este splendid. Se amestecă în mai multe doze amestecul uscat și laptele.
  3. Tort de trufe
    Fără a înceta să bateți aluatul, turnați apă clocotită și amestecați până la neted. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, preîncălziți cuptorul la 180С. Turnați aluatul în formă și trimiteți la cuptorul preîncălzit.
  4. Tort de trufe
    Se coace timp de o jumătate de oră la temperatura indicată. Scoateți, acoperiți cu un prosop ușor și lăsați să se răcească. După aceea, transferați tortul cu ciocolată în suportul de sârmă și lăsați-l în această poziție timp de câteva ore.
  5. Tort de trufe
    Combinați proteinele într-un bol și trimiteți timp de 10 minute la congelator. După aceea, bateți-le cu un mixer până când vârfurile stabile cu un vârf de sare sau câteva picături de suc de lămâie. Fără a înceta să mai bată, reduceți viteza mixerului la mediu sau minim și adăugați zahăr pudră într-un flux subțire, frământați până când se dizolvă complet. Umpleți punga de patiserie cu cremă de proteine ​​și aruncați bezesh rotund la o distanță mică unul de celălalt.
  6. Tort de trufe
    Coaceți bezea de casă pentru tort pentru 1,5 ore la 100 / 120С. După timpul specificat, opriți cuptorul și lăsați foaia de copt cu bezea înăuntru, până când cuptorul se răcește complet.
  7. Tort de trufe
    Când biscuitul și bezea sunt complet gata, puteți începe să pregătiți crema pentru tortul cu trufe. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de unt moale (ușor dezghețat) și lapte condensat fiert.
  8. Tort de trufe
    Bateți ingredientele pentru cremă cu un mixer până când se obține o consistență lină și netedă.
  9. Tort de trufe
    Dacă biscuitul are marginile foarte uscate și aspre, tăiați-le cu grijă cu un cuțit. Acoperiți tortul de ciocolată finit cu o bucată de smântână.
  10. Tort de trufe
    Așezați beeringurile pe biscuit cât mai dens posibil.
  11. Tort de trufe
    Ungeți fiecare bezeshka cu cremă, puneți-le deasupra tortului, turnând fiecare strat cu nuci (le puteți lăsa doar pentru decor).
  12. Tort de trufe
    Când toate bezeaua s-a terminat, umpleți golurile cu crema de caramel rămasă.
  13. Tort de trufe
    Stropiți stratul de cremă cu nuci tocate și trimiteți tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore (de preferință noaptea).
  14. Tort de trufe
    Gătitul gătit: combinați ciocolata zdrobită cu uleiul vegetal și puneți-o în baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Cât de des se agită glazura, se încălzește până se dizolvă ciocolata. Acoperiți tortul rece cu ciocolată și trimiteți încă 10-15 minute la frigider.
  15. Tort de trufe
    Odată ce înghețarea s-a întărit complet, puteți tăia tortul Truffle în felii de lot și serviți. Bună petrecere la ceai!

Feedback-ul și sfaturile dvs.